רוצו אל הארבל

שילוב מנצח של צימר ומסעדה הופכים את "המטבח של ישראל" למפלט נוח וטעים לסוף שבוע של פינוקים

נעמה כץ
צילומים: מערכת דרך האוכל

לזה אני קוראת חוויית אירוח שלמה: לינה בצימר מקסים פלוס ארוחה במסעדה ביתית מבטיחה.

הצימרים והמסעדה הצמודה של הזוג ישראל ושרה שביט חוסכים את ההתלבטות המוכרת לנופשים רבים בצימרים בצפון ובדרום הארץ - היכן לאכול? למשפחת שביט, המתגוררת בשלושים השנים האחרונות במושב ארבל שליד הכנרת, יש שישה צימרים במבנה אבן נעים ומסעדה צמודה עליה מנצח ישראל, כשהוא רותם למשימה את בני משפחתו.

"סוויטת האוהבים" המקסימה מצוידת בג'קוזי רחב ואפלולי בינות לבנים כחולות המאפשרות כניסת אור רך ואינטימי, טלוויזיה בלווין, DVD, פינת ישיבה רכה, מרפסת עץ הצופה אל נוף ירוק, מטבחון מאובזר היטב ומקרר קטן מלא בגבינות מיוחדות ושתייה קלה. כשהגענו התמקמנו חיש מהר על המרפסת ונרגענו מהדרך שעברה עלינו מגוש דן הצפוף עד לאי השליו הזה שלצד מצוק הארבל.

בכל מקום אליו תביטו בצימר תוכלו למצוא פניני עיצוב קטנות מעשי ידיה ובחירתה של שרה. אישיות בעלי המקום ניכרת כאן בכל פרט, ותואמת את התנהגותם של הזוג במסעדה, עת עברו מסועד לסועד והקדישו תשומת לב חיננית לכל אחד מהם.

בשביל המוביל אל המסעדה, כשנתקלים בגפן המשתרגת ומקיפה בצורה מדהימה את המבנה, נשמעים שירי ארץ ישראל שקטים, לצד פעיות וקרקורים מהמשקים הסמוכים. המקום, המתאים לכ-40 סועדים, מעוצב בצורה חמימה וביתית אך מפתיעה בהידורה. מפיות בד, שולחנות כבדים וכוסות יין גדולות הדגישו כי זוהי מסעדה לכל דבר (אם כי יש לשים לב לשעות הפעילות המצומצמות יחסית שלה).

פצחנו בשתי מנות ראשונות- מרק בטטה סמיך עם גרעינים ושמנת חמוצה, ושתי פטריות גדולות ממולאות בבשר כבש וצנוברים, ומנת אנטיפסטי ירקות כמו בטטה, כרובית, פלפל, בצל ושום. לצד המנות הנדיבות הוגש לחם כפרי בציפוי זעתר שנפרס לפרוסות דקות. המנות ערבו לחיכנו.

כמנה עיקרית קיבלנו שתי קדרות - האחת מכילה שוק טלה והשנייה עגל בזיגוג יין אדום, כשאל הבשר נלוו אגסים, תפוחי אדמה, ראש שום, גזר, ארטישוק ירושלמי וירקות אחרים. אין ספק כי מדובר באוכל ביתי כמו שצריך להיות. הבשר היה עשוי, כיאה לקדרה, וחפרנו במזלגותינו בהנאה רבה בכדי לגלות את ההפתעות שמסביב לו.

ה"מטבח של ישראל" מתאים פחות לצמחונים ויותר לחובבי הבשר שיכולים למצוא בתפריט מנות בשריות נוספות כמו פרגית בסילאן, אנטרקוט וצלעות טלה.

מנת צלעות של משק שביט

דירת האוהבים בעליית הגג

עוגת שוקולד חמה ויין ירדן מוסקט מתוק השביתו אותנו סופית והבהירו לנו כי העובדה שהצימר נמצא כה קרוב למסעדה, יש לה סיבה טובה. הסועדים יכולים לסבוא מבלי לדאוג לנהג תורן בדרך חזרה.

במהלך הסעודה כדאי לשים לב לסיפור המשפחתי המיוחד של הזוג שביט. בני הזוג היו בעבר בעלי 400 ראשי צאן ובשלב מסוים החליטו להקדיש את זמנם לאהבתם האמיתית - אירוח ובישול, וגם להקדיש מעט
זמן לטיול במושב, שם תגלו בית בד בוטיק קטן ששווה הצצה. אז אם חשקה נפשכם בחופשה ישראלית שמארחיה נדיבים ונעימים, כדאי שמשק שביט יהיה היעד הבא שתסמנו על המפה. מומלץ בחום.

המטבח של ישראל, משק שביט במושב ארבל, טל' 04-6794919

בשביל המוביל אל המסעדה, כשנתקלים בגפן המשתרגת ומקיפה בצורה מדהימה את המבנה, נשמעים שירי ארץ ישראל שקטים, לצד פעיות וקרקורים מהמשקים הסמוכים. המקום, המתאים לכ-40 סועדים, מעוצב בצורה חמימה וביתית אך מפתיעה בהידורה. מפיות בד, שולחנות כבדים וכוסות יין גדולות הדגישו כי זוהי מסעדה לכל דבר (אם כי יש לשים לב לשעות הפעילות המצומצמות יחסית שלה).

פצחנו בשתי מנות ראשונות- מרק בטטה סמיך עם גרעינים ושמנת חמוצה, ושתי פטריות גדולות ממולאות בבשר כבש וצנוברים, ומנת אנטיפסטי ירקות כמו בטטה, כרובית, פלפל, בצל ושום. לצד המנות הנדיבות הוגש לחם כפרי בציפוי זעתר שנפרס לפרוסות דקות. המנות ערבו לחיכנו.

כמנה עיקרית קיבלנו שתי קדרות - האחת מכילה שוק טלה והשנייה עגל בזיגוג יין אדום, כשאל הבשר נלוו אגסים, תפוחי אדמה, ראש שום, גזר, ארטישוק ירושלמי וירקות אחרים. אין ספק כי מדובר באוכל ביתי כמו שצריך להיות. הבשר היה עשוי, כיאה לקדרה, וחפרנו במזלגותינו בהנאה רבה בכדי לגלות את ההפתעות שמסביב לו.

ה"מטבח של ישראל" מתאים פחות לצמחונים ויותר לחובבי הבשר שיכולים למצוא בתפריט מנות בשריות נוספות כמו פרגית בסילאן, אנטרקוט וצלעות טלה.